Katie's 魔藥學廚房

紅豆飯是一種日本傳統餐食。其將糯米與紅豆共同蒸煮，因此米上有了紅紅的顏色而得「赤飯」之名。

紅豆飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮、七五三等；而在某些值得慶祝，或是發生了什麼好事的日子裡也一樣合適品嘗紅豆飯。因為與這些慶祝有強烈的連結，因此當說「來吃紅豆飯吧！」就意味著「來慶祝吧！」

據信紅豆飯用作慶祝餐食，是來自於紅色在古代日本被認為具有淨化、驅除邪氣的能力，或是紅豆飯的紅色在日本象徵喜悅，再加上日本神道具有稻作信仰的特性而產生的向神靈供奉蒸熟的紅色米飯的風俗。而在一些地方，當年輕女子初經來潮時也會食用紅豆飯，暗示了這項傳統的另個可能起源。

Katie很久之前就想嘗試紅豆飯，總覺得營養非凡（其實是愛吃＋愛嚐鮮），在台灣紅豆總是伴隨著甜湯，對於不嗜甜的人來說，間接也降低品嚐的慾望，在苗栗的第一個冬天意料之外的早早來到，天氣一下子轉涼，讓我措手不及。一邊縮在被窩中，一邊就想到據說很補身體的紅豆飯。

紅豆飯成為來到新地方的第一道菜色，在很久以前的台北生活，黃昏時常在市場裡消磨，隨手拎回竹筍，排骨，大包小包的青菜，有時候饞了，會帶回一大塊的仙草，回家洗洗剁剁時，那應該是幸福的一段回憶。

反而回到家鄉後鮮少下廚，常聽人說一個廚房是容不下兩個女人的，這點我完全贊成！（就是說有人在我做菜時進來嘮叨，我鐵定會拿鍋子丟他：P）

再次離開家鄉，不知道這回會在這裡旅居多久？

我一向用旅遊的心情在看待每個地方，對我來說，無論是呆了十年的台北，還是又回到生長的故鄉，都是漂泊。在長途旅遊時，總是會有嘴饞的時刻，會想念某些味道，常常覺得，跟著我去旅行的不只是那台滄桑的NB，還有挑剔的味蕾。

食譜及做法：

材料：紅豆一杯，長糯米一杯半，芝麻，鹽（正統食譜是長糯米，為了不要太黏，有的食譜會稍做調整成白米加糯米）

做法：紅豆洗淨泡水隔夜，視紅豆有無泡到發漲，若無，將水倒掉加熱水泡到水涼為止（若有，則水倒掉進入下一步驟）

將紅豆加乾淨的水適量，大火煮10分鐘後，將紅豆湯與紅豆分開。

紅豆湯待涼後，倒入已洗淨的糯米中，泡一個小時以上。

起蒸籠鍋，鋪上已加水並擰乾的蒸籠布，將紅豆及糯米均勻鋪上，蒸15分鐘後取紅豆水或（水＋清酒）噴一噴，繼續蒸，重複到米熟為止。（我是蒸約20分鐘不到就熟了）

取芝麻用炒菜鍋小火焙炒至有香味，連同適量的鹽灑到紅豆飯上拌食。

帶著微微紅色的紅豆飯

近看（相片是用手機拍的，將就著看吧）

紅豆飯最基本的是：1.紅豆不能破（要是熟的）還有：2.不要煮成稀飯

用電鍋煮的話比較容易不小心成了稀飯，本來也想用電鍋的，（覺得蒸籠鍋很麻煩）後來還是用蒸籠鍋，>/////<，成品很Q，，紅豆鬆軟口感，配上芝麻的香味很不錯。因為是試做，只做了一杯米＋半杯多紅豆的份量，兩個人分食，正好一人一碗充作午餐。任課老師說：她一邊授課，一邊想：Katie究竟在做什麼啊？怎麼這次的紅豆看起來沒煮的很鬆軟勒？？（抱著滿肚子疑惑繼續授課）

一般來說，紅豆飯會用黑芝麻，我手頭上沒有故用白芝麻取代，有的食譜會加點黑糯米，色澤會更美。