Katie's 魔藥學廚房

這款果醬去年曾經做過一次，買了號稱牛奶鳳梨。。。吃起來無比咬舌。。。酵素多的我用鹽醃了一夜都不管用，今年買鳳梨時特地拖了懂水果的朋友去買，買來的又甜又好吃～

以往處理鳳梨時，我最不喜歡切丁的步驟（刀工不好， ￣▽￣|| ），切起來的鳳梨丁在煮完後跟煮完前長的一模一樣，完全無法掩飾（遮臉ing）。又很懷念鳳梨果醬的香甜，忍不住之下還是買了一顆。

材料：

鳳梨一顆約三斤半（含皮）

白砂糖200G

麥芽糖100G

（（可省略：香料（看我想吃什麼，市面上有加辣椒之類的，聽說很好吃→意思就是我沒吃過  ））

增加凝結用的材料，這個看個人習慣，可以用吉利丁或洋菜或含膠質豐富的水果，適量即可。

做法：

1.鳳梨切片加鹽稍微醃約1~2小時

2.將滲出來的水倒掉，鳳梨切小丁

3.鳳梨加糖及麥芽糖下去煮，此時水會很快變多，火可以稍微轉大一點沒關係，不然要煮很久很久

（PS：有的人鳳梨是磨成泥下去煮，我不愛吃泥狀的果醬，所以都不用磨泥的）

4.同時將果醬瓶及蓋子加水煮滾

（5.鳳梨煮到約一半，水果約成半透明時，加入香料，香料基本上看個人口味可加可不加）

6.加入增加膠質的材料

7.起鍋將果醬倒入消毒好的果醬瓶，倒立至涼。

這次發現沒拍照片時我已經快煮好了，所以。。。。只有半成品跟成品的照片。。

鳳梨果醬拿來塗抹麵包或是泡茶都很好喝， 之前常常加蘋果果醬及柑橘果醬煮熱帶水果茶使用，臨時冰箱翻不出水果茶材料時非常的好用。