Katie's 魔藥學廚房

配方：

皮：中粉100%：水40%：豬油30%：糖10%

酥：豬油30%，低粉60%

紅豆餡：50*1/4=12.5g

皮：酥：餡＝2:1:1，一顆重量50g

配方做24顆

24*25*1.05/180=3.5  皮的中粉為3.5*100=350g(以下類推)

24*12.5*1.05/90=3.5  酥的低粉為3.5*60=210g(以下類推)

紅豆餡為24*12.5=300g

步驟：

1.糖,油攪拌成泥狀，再加粉一起打，打到成團時用手拉扯不會破。鬆弛10~20mins（我是用機器打的啦）

2.酥的材料攪拌均勻成團。

3.將皮及酥分小團（都要秤重），後用皮包酥，醒10mins

4.桿成條狀，（大約桿兩次，跟牛舌餅差不多大小），之後由短邊捲起來成短蛋捲狀，開口朝上。

5.重複上步驟一次

6.由蛋捲中間切成兩半，取其中一個由上方壓扁成圓形，包餡

7.起油鍋至160度以上炸，一次不要放太多顆，炸起來才會好看。

因為沒帶相機，所以只好用畫的（掩面）......，上面的那個照片是隔夜不新鮮的千層酥照片：P