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1.中大型芋頭一顆切半後切0.8cm片狀入蒸籠

2.同時紅棗泡水對切去子

3.芋頭取中間的肉過篩網取泥(不可以加水!做西米露的才可以加水洗)

4.加2T太白粉,2T麵粉及適量糖,揉成不黏手的團狀

5.扣碗鋪保鮮膜,將芋泥填入,(留一小球備用).芋泥放成凹狀,中間填入紅豆沙,將保留的芋泥填上去

6.倒扣到盤上後,將紅棗等鋪上去

7.將碗扣回去,盤在上,碗在下入蒸籠,蒸10分鐘

芡汁:

糖約兩三匙,入熱乾鍋炒,至全融成焦糖後加水,另調太白粉水,倒入芶芡,之後淋到芋泥上即可

ps:上禮拜教徵的菜色之ㄧ,很多老師做的都蒸的不夠久,芋泥很粗..芡汁沒煮出焦糖味....忘記勾芡的都有...Orz

ps:這禮拜學生再做,就沒拍照了..學生手忙腳亂的實在不宜讓她們更緊張

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