Katie's 魔藥學廚房

這陣子趁著有空，陸陸續續做了好多款饅頭，有的之前做過，有的是全新嘗試，幸好都成功了（樂～～）

這款只是因為想玩，我做東西基本上玩的樂趣遠大於吃的樂趣XD....

這回參考的是carol自在生活的芋頭饅頭食譜，在多加變化而得。

材料：（約八顆份）

A中筋麵粉400g

B糖60~80g

C沙拉油20g

D酵母粉1/4~1/3小匙

E鹽1/4小匙

F水180ml

至於口味就可以隨意變化，基本上就是加進去而已，這回我加兩包costco的蘋果肉桂燕麥片，夾的餡是葡萄乾＋酒。

作法：

1.材料先秤好，酒＋葡萄乾看是要放冰箱隔夜還是用電鍋蒸一下都可以，只是為了讓葡萄乾吸飽酒。

2.材料A～E＋燕麥片混合好，揉至三光

3.放到溫暖處發酵1~1.5hrs，我這幾回做發的都挺慢，所以都放約2hrs，發到約兩倍大為止

4.取出面糰加以搓揉，並加入10~20g的麵粉調整濕度，一邊把空氣壓出去

5.臺面撲麵粉，將面團桿成約0.3~0.4cm厚，此時將葡萄乾瀝乾水分灑上去

6.由一邊慢慢捲成長條狀，之後切掉兩邊的不規則面糰後，切成約八塊，不規則面糰可以整理成小圓團，到時當作試吃品

7.蒸鍋加水煮到約40度，放上蒸籠，將饅頭放上去，蓋上蓋子後發酵約40mins，直到發的很大很柔軟為止

8.開中火蒸約20mins，至倒數五分鐘時將蒸鍋蓋打開一個小縫

9.熄火後於蒸鍋上仍放置7mins，之後移至臺面放置約3min後開鍋蓋待涼