Katie's 魔藥學廚房

端午佳節返鄉，總是會到處走走，這回跑到以往時常光顧的水果中盤商那兒晃晃，往年常在那裡翻到許多好貨，比方說一層150的蘋果，一斤不到十塊的香蕉或是木瓜，這次找到論層販售的便宜葡萄。

其實家裡大人常收到一箱又一箱的大村葡萄，品質好，在家的時候katie都是水果當三餐吃，離開家之後，這種奢侈的習慣就得戒了（拭淚ing）。前些年在家鄉工作時反而沒想到要釀葡萄酒，因為啊...家裡葡萄酒還多的是呢！有20歲的陳釀葡萄酒，也有別人送的蒸餾後的葡萄露，怎麼想都不需要自己弄啊XD...

這回想著每一季的水果都玩玩看，就買了一層葡萄，洗完晾乾後約3kg，看起來是在颱風前搶收的，裡面青紅交雜，甜度普普通通，和禮盒起來當然差得多，要釀酒倒是綽綽有餘了。

一般來說，釀酒時水果：糖的比例多是1斤：4兩，再看甜度及水果種類下去調整。所以這次Katie暫且先用一般的比例下去做，共用1.5斤的糖。

材料：葡萄6斤，糖1.5斤

作法：

葡萄洗淨晾乾。一層葡萄一層糖置入玻璃罐中，密封起來至少一年，要注意留下至少1/5的空間，因為葡萄發酵時會冒很多泡泡，如果裝滿滿...一則可以會爆炸（之前釀柿子酵素時有慘痛經驗），一則好一點：要努力擦地板，免得被螞蟻給搬走。

一般釀酒，如果是浸泡酒，意指用米酒或高梁等基酒加糖及水果下去浸泡的，通常1~4個月可以喝，釀造酒（由純粹水果或水果＋糖釀製）則至少需要4個月，相當需要耐心，有時候一不小心，收成的時間到了時，酒也喝的差不多了！