Katie's 魔藥學廚房

難得的假日，興沖沖計畫在烤點麵包，本來想做草莓貝果，後來沒新鮮草莓，想到有草莓醬時已經將桂圓加酒泡著了，想想就下次在做草莓的好了。

參考 樂當廚娘 的食譜（改成桂圓口味）

材料如下：

中筋麵粉300g，糖5ts，鹽1ts，桂圓肉約一乒乓球大小（切碎），酵母粉1ts，溫水150ml，奶油約10g

臨時起意做點心，所以沒用磅秤，很多都是用體積換算的。

1.將桂圓肉切碎加一點水或酒泡著，我大約泡半小時左右（如上圖左下角）。

2.將中筋麵粉300g，糖5ts，鹽1ts，桂圓肉約一乒乓球大小（切碎），酵母粉1ts，溫水150ml加在一起，水量要一邊加一邊揉，一下子倒下去可能會太多，每個人的桂圓吸的水分量會不太一樣，所以加水時要斟酌用量。

（考量到寒流來襲，所以我加的是溫水）

3.揉約15mins，至表面光滑不黏手

4.放進保溫中的電鍋，蓋上一張濕布，發酵約40mins，此時體積約兩倍大（這是天氣很冷才用保溫中的電鍋，平常我都是在烤箱裡放杯溫水）（這兩個步驟沒拍照）

5.將麵糰取出稍微搓揉把空氣壓掉，切成四等分後整成圓形，蓋上濕布進電鍋再20mins（我覺得這時候整型還蠻難的，麵糰不肯乖乖的變成圓形）

6.此時準備1Ts紅糖＋1Ts 蜂蜜，加入水中，煮一小鍋備用。

7.把步驟5的麵糰取出，稍將空氣壓出，中間戳個洞。

8.放進去步驟6的水裡稍煮，每一面煮約20secs，此時麵糰表面會皺皺的，這是正常的。

9.移到烤箱中，設定220度，15mins。

切面

成品：只有四個，本來以為洞戳太大的貝果，烤起來剛剛好，倒是烤之前模樣漂亮的，烤完成了大圓麵包（攤手），吃起來桂圓香四溢，口感比costco的軟，很Q。下次可能桂圓會再多加一點吧，第一次做不敢加太多，怕加太多會發不起來。