Katie's 魔藥學廚房

今年初，家裡陸陸續續有很多水果，忍不住做了果醬，醋，後來又查到酵素，忍不住手癢便試做看看。

一開始做酵素，瀏覽網站上總是說：味道很噁...etc，所以我先下手的是水果酵素，但一邊做一邊想：到底有沒有壞掉啊？？（笑～）幸虧成品頗為可口^_^

檸檬現值產季，去年釀了一缸檸檬醋，我自己都沒喝，裝了一大瓶給姊姊，沒想到..........她竟然在路上就打翻了(／‵′)／~ ╧╧，早知道就送人了！

今年想試試看酵素醋，應該比較沒那麼酸^_^

第三天的照片：今天把它擱到室外曬了半天，回家時瞧見他狂冒泡泡，開心～～做檸檬酵素跟做芭樂之類高糖份的水果不一樣，高糖份水果往往入缸幾個小時就狂冒泡泡了，這種溫火慢熬的總會讓我擔心。釀了第三天，汁液已經泌出囉。

8/25

試做的，偷偷喝了剛釀的檸檬酵素，跟上次一樣喝起來苦苦的，不喜歡～～

所以試做去皮切1/4的，希望可以別那麼苦（不愛吃苦～～）

很明顯的出水慢多了，切片的較易出水，不過削皮時好害怕削到自己喔～

發酵中的檸檬，冒出超多泡泡～

8/28 做了另一大缸，這缸是作檸檬切1/4，不去皮的

以上三缸比起來

香氣：1=3>2

出水發酵速度：1>3>2

去皮的曾讓我發現有一瓣發霉了，希望不會失敗...>_<

9/6

新釀檸檬酵素一缸，用的是朋友家免成本的檸檬，及白糖（20罐缸）