Katie's 魔藥學廚房

從開始釀醋至今也邁入第三年了，櫃子裡還藏著第一次釀的有機桑椹醋，

隔年釀了桑椹，木瓜，香蕉，檸檬，百香果醋。

（PS：我只是試做嘛～～）

基本上香蕉醋和木瓜醋需要接受度較高的人，

以味道來說不難喝，但就是特別了點，

我嘗試將他與百香果醋混合成綜合水果醋，味道就很不錯。

桑椹醋賣像好，以口味來說最溫醇順口，

檸檬及百香果香氣好，很適合加其他飲料一起飲用。

今年比較扼腕的是錯過青梅產季，還有壓根兒忘了要拿荔枝和龍眼來玩玩看，

是說青梅做的可能我沾不得（小妹身體碰見青梅製品就過敏）

荔枝龍眼又是農藥超重！

但還是想玩玩看啊～～～嗚～～

我還是來研究看看怎麼用香草做酵素好啦，外面賣的實在太貴了，還是自己做來得實在

（↑好窮的fu....）

小妹今年還試做了很多酵素，其實網路上搜尋酵素的作法各式各樣都有

從1.加水 or not

2.加哪種糖？

3.發酵時間：從2 weeks～3 months

4.製程中是否加醋？

5.是否需密封？

6.是否要攪拌？

以上種種都有不同製作方式，試做至今，得到結論：加不加水，加哪種糖，要不要攪拌，要不要密封，

通通都沒差！

我都試過，全部都成功！

唯一一個小妹比較堅持的是釀製時間，兩週時都還可以看到泡泡狂冒，就這樣子裝瓶好浪費的樣子，

所以通常我會釀一個月以上。