Katie's 魔藥學廚房

近期算蕃茄的產季，往年爸爸總是帶回一箱又一箱的小蕃茄，

今年姊姊回家，也帶一箱箱的牛蕃茄回來，餐餐蕃茄XD。。

去年曾經做紅酒蕃茄，頗有好評，不過要不斷的買酒，呵呵～

今年來試試看蕃茄，東想西想，覺得蕃茄跟蘋果對味，到市場挑了450g左右的蕃茄（紅），帶了顆小蘋果，開始今天的實驗品。

材料：小紅蕃茄450G、小蘋果一顆、糖100G、麥芽糖50G、檸檬一顆

1.蕃茄燙一下去皮，切丁

2.蘋果去皮切丁

1+2+麥芽糖+糖+檸檬擠汁  下去熬煮，煮到約剩1/3份量，裝罐。

本來這款是要做蜜香的，不過糖的份量已足夠，再天任何一點蜂蜜都會過甜，也就罷了。

成品的色澤很美，完全不是印象中的蕃茄醬味，超乎我的期待呢：）

另做了一款牛蕃茄的，

蕃茄：糖＝2：1（一般食譜）

我大約抓500G的蕃茄

一顆檸檬汁

1.蕃茄底部劃十字入滾水燙一下去皮（有的食譜說不去皮也可以，口感有差別罷了）

2.蕃茄切丁＋糖熬煮到水分剩約1/3（煮很久，蕃茄的水分多到嚇人）

3.罐子消毒後將果醬置入

我做的兩批蕃茄果醬，一批用一般食譜→宇宙無敵甜！

一般食譜裡，糖的部分有一半是麥芽糖，用麥芽糖會比較不甜，我這邊的糖有一半時麥芽糖一半是白砂；

一批蕃茄果醬比例抓3：1，比較對我的胃口；

依照我的個性從來沒什麼東西是按照排理出牌的，這輩子最循規蹈矩的表現正在我的上班生活中展現（雖然對別人來說可能依舊離經叛道，汗...） 

所以蕃茄果醬兩批都加了不同佐料，包含不同香料、不同水果，我也還在抓用什麼搭配好，目前有一款尚得我心，有一款太甜的還需要改良。

如圖左為聖女蕃茄果醬，圖右為牛蕃茄果醬