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材料：新鮮桂花100G，麥芽糖200G，冰糖300G，蜂蜜250G

製作：

1.將新鮮桂花挑掉枝葉及枯萎花朵

2.桂花洗淨風乾

3.麥芽糖隔水加熱融化，將冰糖加入融化

4.把桂花加入糖液中，煮約15分鐘，稍微放涼後將蜂蜜倒入，稍微攪拌

 

ps:可視狀況加一點酒

 

前幾天請了休假，一整個下午就窩在兩棵高大桂花樹前採桂花，比較枯的花用來浸製桂花醋，新鮮的拿來做桂花釀，前些日子其實也採了一些來做桂花釀，用的是最一般的製作方式（如下所附），可惜桂花的水分不多，導致上半層的桂花都沒浸到糖液，就變成黑色的了（泣～），後來才換了這個方式，這個比較像是桂花滷了，想來當作做果醬的調味料應該很不錯^___^

 

傳統桂花釀作法：

1.桂花洗淨風乾

2.一層桂花一層冰糖放進罐子裡，密封

3.於陰涼處放約一個禮拜即可

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