Katie's 魔藥學廚房

巧克力香蕉不累述，先前已經說明過，這次的重點放在白酒香蕉。

香蕉其實是各有點麻煩的水果，氧化變色的速度比起頻果不惶多讓，而且一旦氧化賣向之差更是無人能比...Orz.....，所以製作白酒香蕉果醬時首重防止氧化發生，使用的檸檬量相當驚人，再則白酒風味碰見很多水果都是船過水無痕，導致一旦用到白酒成本就相當高（肉痛ing），但有的水果就是不適合紅酒或其他酒類，十分兩難。

這款白酒香蕉之前做過兩三回，最近一次的成品約莫三個月前作的，到現在還打不開...實在密封的太好了（大囧），比起巧克力香蕉來說不甜膩，基本上是大人口味囉！

食譜：

香蕉2~3根（視大小而定）

糖約40G

檸檬汁適量

白酒適量

香蕉切片加入其他材料後小火慢煮，煮香蕉需注意的一點是：香蕉水分相對於其他水果算少，往往煮乾了其實卻還沒煮透，所以有的時候我會多加點水下去煮，另外就是香蕉極軟，手腳可不能太粗魯，不然煮出一堆香蕉泥，可能會有錯食嬰兒食品的感覺。

（煮果醬保留果肉或是煮成果泥是各人喜好，我偏愛有果肉可嚼食）