Katie's 魔藥學廚房

過年前後，苗栗開始有柿餅可買，前些時日，可以直接食用的
柿餅在迪化街已經絕跡，拿柿餅當晚上的點心的時光就此打住
。

這包柿乾是某回在南庄買的，這是我第一次買帶柿霜的柿乾，
買的時候迫不亟待的啃了一顆......之後就決定拿來煮雞湯了

（掩面）

補充一點資料：

(引自http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=1301)

柿餅
柿餅為半濕味果乾，含水量約50%，顏色可分黃、紅二色。常
食用可幫助消化、健胃、整腸、預防且改善便祕；另因其內
含豐富營奏，方可預防老年疾病之發生。

柿干
柿干為柿餅再行乾燥至約30%含水量時，表面會溢出葡萄糖之
白色結晶狀，柿餅呈白色狀，稱之為柿干。以柿干燉煮雞湯(
即柿子雞)，加入中藥材，對氣喘類之疾病，其有療效。

柿霜
將柿干表面之白色葡萄糖，用振盪機將結晶物搖下即成柿霜
粉，其味性甘甜，可用於止咳化痰、清熱、潤燥，治肺熱燥
咳。

柿子雞湯的材料很簡單：
柿乾兩顆（有柿霜的尤佳）
雞腿兩隻
黃耆約十片
枸杞兩湯匙
（Katie多加的：紅棗5顆，黑棗4顆，米酒適量，

有需要的可以在起鍋前幾分鐘加鹽，我自己是沒加鹽啦！）

做法：
1.雞腿切段，用沸水煮一下去除血水。
2.柿餅每顆切成兩至四片
3.黃耆及枸杞,紅棗,黑棗過水沖一下
4.把除了枸杞外的所有的材料入鍋，加水蓋過材料，燉煮約
60mins（外鍋加水2杯,這時候當然就是大同電鍋展現的空間了！）
5.加入枸杞再煮十分鐘，加鹽調味起鍋。

有的人會加點薑跟米酒，這就看個人囉，我習慣加一點點酒
壓腥，不太喜歡薑味，所以我是有加一點酒的喔！

味道清甜，帶著淡淡柿子香氣，味道和紅棗黃耆雞湯相去不遠，甜味更為豐富多層次。

裡面的柿子不要吃，它的甜味已經到湯裡囉，柿子的口感燉過後不太好吃的～