Katie's 魔藥學廚房

今年前往田尾公路花園一遊時，看到路邊有攤子叫賣著金棗，個頭很大很甜，想想好像又一兩年沒做蜜金棗茶囉，趕緊回來張羅材料。

這回買了金棗三斤，個頭挑適中的，太大顆怕不容易煮透，太小的煮好後賣像不好。

材料：

金棗3斤，糖1.5斤（糖跟麥芽糖總量1.5斤），鹽約金棗重量的0.5%（這次用1800＊0.5%=9克)，清水約10大匙(10T)

1.金棗洗淨，每顆切五～七刀

2.加入鹽稍加搓揉，放進冰箱放置隔夜等金棗出酸水並且消除皮的澀味。

3.倒掉酸水

4.加入糖及水下去熬煮，大約煮了20mins，一般是說大約煮10分鐘啦，不過我習慣煮透一點，有時沒煮透儲藏時會出水，容易壞，大約煮到皮呈現半透明的狀況就好囉。

(煮到一半出水的狀況)

5.同時將罐子消毒，我有時用熱水煮個5～10分鐘，有時候用蒸的，不一定。記得消毒完別碰到生水就好。

6.將金棗連同汁液入罐中，等隔天就可以吃了。

這回katie因為手邊有兩大桶蜂蜜，大約10斤吧，所以在步驟6之後，加了兩大湯匙的蜂蜜拌一下起鍋，就成了蜂蜜金棗茶^_^

這款金棗茶喝起來酸酸甜甜，很好入口，也可以變化加個梅子或檸檬汁，或者如我一般加蜂蜜，都很好喝的，直接泡或是煮成水果茶都很好（金棗茶真是煮水果茶的最佳良伴啊！）