Katie's 魔藥學廚房

從網路上搜尋做酵素的基本方式：

A。水果洗淨晾乾切片

B。一層水果一層糖置入瓶罐中

C。密封

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小妹今年試做很多口味酵素，得到的心得

1.加水 or not？

2.加哪種糖？

3.發酵時間：從2 weeks～3 months

4.製程中是否加醋？

5.是否需密封？

6.是否要攪拌？

以上種種都有不同製作方式，試做至今，

得到結論：加不加水，加哪種糖，要不要攪拌，要不要密封，

通通都沒差！

我都試過，全部都成功！

唯一一個小妹比較堅持的是釀製時間，兩週時都還可以看到泡泡狂冒，就這樣子裝瓶好浪費的樣子，

所以通常我會釀一個月以上。

從網路上最常搜尋到的是一個由十種蔬果組成的酵素，我嫌要去買那些太麻煩，兼之許多人嫌棄那種酵素氣味差，所以從水果酵素入門，從隨手可及的芭樂開始（因為有人送了一整個布袋的芭樂，昏～），起來的酵素非常可口，後來是桑椹，再來是檸檬（有加水），還有香蕉（加黑糖），以及樹葡萄酵素（美味極品！）

檸檬的苦苦的，我沒喝

香蕉的味道就像外面香蕉乾的味道

至於經典的十種蔬果釀製酵素，嗯～等有人託我做在說吧，哈哈～

比較表