Katie's 魔藥學廚房

(ps:後面那罐就是一部份裝起來的鳳梨醋)

大約兩三年前，Katie瘋狂的迷上做酵素，往往路過水果攤，就拎一袋回來，回家一趟也大包小包的把多的水果拎回來，Katie家在鄉下，親朋好友送禮往往是一袋一袋或者一簍一簍的水果，吃不完是正常，藉此，Katie才發展出釀醋，釀酒，以及做果醬等等興趣。

兩年前曾經釀了一缸鳳梨酵素，當時裝幾瓶起來喝，其他的一直塵封在家裡的角落，因為想玩想嘗試的東西太多，導致我忘記他的存在>////<，這回將他翻了出來，陳年的水果上層已經熟成泛褐，這不是壞了喔，家裡長輩有在釀製或醃漬蔬果的都會知道，醃漬久了蔬果色澤都會轉為深色，此時風味更佳！

打開來一試，果然是正港的醋味，說來還真是誤打誤撞，往年有時候我會釀製一些酵素醋，先將水果用酵素的製程處理後再加醋進去，根據網路上的說法是說兼具酵素與醋兩者的優點。這缸貨真價實的水果醋，用的是先將水果釀成酒，之後自然發酵成醋。有點可惜的是釀成酒的那個階段，他完完全全被我拋在腦後，不然Katie現在有鳳梨酒可喝了（想到就滴口水...）

上回有一次失手，本來要做蘋果酵素，因為一時疏懶沒有天天攪動，不小心就做成蘋果酒，現在也還在我家的某個角落，應該也兩年多囉，這回是將酵素給做成醋了...總是有不同的驚喜呢！

這批原本應該是酵素的鳳梨醋，用的材料及作法如下：

1.中型鳳梨10顆，冰糖約鳳梨的1/2~2/3量，鳳梨自中心頗開切成四長條後再切扇型片。

2.採一層鳳梨一層冰糖的方式鋪到罐子的2/3處，之後封起來（一般網路上是用保鮮膜封九層），但是不要蓋子密封喔！

3.每天打開用木湯匙攪動，大約14天後，就可以採收酵素。

喝膩了的話，不妨跟我一樣在釀製的14天後把罐子封好，好好的放上一年半載，就有好喝的醋啦！