Katie's 魔藥學廚房

記得年紀還很小的時候，有一回家裡跟著進香團，沿途停靠在東山鴨頭店前，

這裡總是滿暪的人潮，常常是一車一車的遊覽車載來，每個遊客購買的份量都是幾十隻起跳。

同事出差時採回來的，一路在辦公室到處嚇人，

路經水果攤時，看到又紅又大，熟透了的紅柿，原本今年就打算把所有拿得到的水果都拿來做酵素看看，評估一下紅柿不貴，就買了10顆，高高興興的回家做柿子酵素。

將柿子洗淨曬乾，因為買的量不太夠，我還多拿了幾顆朋友家的柿子補足份量。

原本打算搭10點半左右的車前往候硐，沒料到五點就醒了，便搭8點辦的車前往。

步下候硐火車站，通往貓村的天橋與候硐車站是共構的，沿著天橋，對於候硐就會有大致的瞭解。

        樹葡萄，英文Jaboticaba，桃金孃科(Myrtaceae)嘉寶果屬(Myrciana)，嘉寶果株高約 2~5 公尺，幹光滑，樹皮甚薄，易脫落，乾淨呈灰白或淡褐色，葉對生，長卵形或長橢圓形，葉長約 1.5~3 公分，葉柄短，先端尖，全緣，新葉淡紅色，成熟葉為深綠色，四季常綠。為幹生花，花兩性，雄蕊多數，好似一堆亂髮，花托筒與子房連生，白色，花柱細長，呈聚繖花序，開花盛況時，僅見滿株枝幹佈滿細緻綿密白花。漿果，呈圓型，2~3 公分，狀似葡萄，碩大圓潤，隨成熟度增加，果實歷經淡綠色、紫色、深暗紫色，果皮亦愈趨光亮，果肉多汁且甜，糖度為 13~17 ^o Brix，略帶酸味，香甜可口，熱帶水果風味濃厚；內有褐色種子 1~4 粒。（引自http://www.hljh.tcc.edu.tw/）

從網路上搜尋做酵素的基本方式：

A。水果洗淨晾乾切片

一回去參加朋友婚禮，那陣子正值採龍眼蜜的季節，

一天沒放蜂箱，花蜜就會多到滴下來。

那時辦公室的合購，同事買來了紅酒蕃茄，一小包一小包的，

分了一顆給我試吃，看起來連著皮，有些乾乾癟癟的，

這是2008年做給學姊的耶誕節禮物，她是個很喜歡可愛東西的小女生，

正巧瀏覽到網路上的圖片，索性做一份送她。

從開始釀醋至今也邁入第三年了，櫃子裡還藏著第一次釀的有機桑椹醋，

隔年釀了桑椹，木瓜，香蕉，檸檬，百香果醋。